זוהי הטמפרטורה הפנימית הנכונה לעוף מבושל - דֵצֶמבֶּר 2021

אנו מפרקים כיצד לבשל עוף לטמפרטורה הנכונה בכל פעם.

806885320

806885320

צילום: Bartosz Luczak / Getty Images

ברטוש לוצ'אק / Getty Images



אחת הדרכים הטובות ביותר לוודא שהעוף שלך בטוח לאכילה היא לבשל אותו לטמפרטורה הנכונה. אבל מה צריכה להיות הטמפרטורה הזו? האם זה משנה את הדרך בה מכינים את העוף או מבשלים אותו? למטה תוכלו למצוא את כל המידע הזה ועוד, כך שתוכלו להרגיש טוב עם העוף הביתי שלכם.

הטמפרטורה הבטוחה למזון לעוף

עוף גולמי יכול לשאת חיידקים מזיקים מבחוץ, מה שעלול לגרום לכל מי שאוכל אותו חולה. זו הסיבה שחשוב לבשל את העוף כראוי, על מנת להשמיד חיידקים העלולים לגרום למחלות הנישואות במזון.

חזה בתנור בחום של 250 מעלות

שירות בטיחות המזון והביקורת של ה- USDA (FSIS) ממליץ לבשל עוף שלם וחלקי עוף (כמו שדיים, רגליים, ירכיים, כנפיים ומכשירים), עופות טחונים ומלית עד 165 מעלות צלזיוס. פירוש הדבר שתצטרך להגדיר התנור שלך נע בין 350 ל -450 מעלות צלזיוס כדי להבטיח כי החלק הפנימי של העוף עומד בטמפרטורה הנכונה.

הזמן הדרוש לבישול העוף תלוי בשיטת הבישול שלך. לדוגמא, יש לצלות ארבעה אונקיות של חזה עוף ללא עצמות בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 30 דקות, להתבשל במשך 25 עד 30 דקות, או לצלות על הגריל במשך שש עד שמונה דקות לכל צד. זו גם הסיבה שחשוב לעקוב אחר זמן הבישול והטמפרטורה הרשומים במתכון ואז לבדוק שטמפרטורת הבישול הפנימית הושגה באמצעות מדחום קריאה מיידית .

בדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף השלם בחלק הפנימי ביותר של הירך והכנף. לגבי נתחי עוף יש לבדוק את החלק העבה ביותר של הנתח.

מילה על עוף כבוש

ניתן למרינדה של עוף ולאחסן במקרר עד יומיים. מתכונים רבים ממליצים לזרוק מרינדה לא מבושלת במיוחד (שתסייע במניעת מחלות). אתה יכול גם לבחור להביא את המרינדה לרתיחה מלאה (היא אמורה לבעבע כמה דקות, תלוי כמה מרינדה יש ​​לך) לפני שתבריש אותה על עוף מבושל. בהחלט יש להשליך כל מרינדת שאריות שלא בושלה.

איך לבשל עוף במיקרוגל

אמנם לא דרך פופולרית לבשל עוף, אך תוכלו להשתמש במיקרוגל לבישולו. כדי להבטיח את בטיחות העוף וכי טמפרטורת הבישול הפנימית המינימלית עומדת, פעל לפי ההנחיות הבאות:

  • מיקרוגל על ​​בינוני-גבוה (הספק של 70%). עוף שלם צריך להיות במיקרוגל למשך תשע עד עשר דקות לקילו; חלקים עצמות במשך שמונה עד תשע דקות לקילו; חצאי חזה ללא עצמות למשך שש עד שמונה דקות לקילו.
  • מניחים עוף שלם בשקית בישול בתנור או בסיר מכוסה במיקרוגל.
  • לעולם אל תעשה מיקרוגל לעוף ממולא. אוכל נוטה להתבשל במהירות ובאופן לא אחיד במיקרוגל והמלית עשויה שלא להגיע לטמפרטורת הבישול הפנימית המינימלית הבטוחה כדי להשמיד את החיידקים העלולים לגרום לך לחלות.
  • אם אתם מכניסים חלקים מהעוף במיקרו, סדרו אותם בכלי או על רשת כך שחלקים עבים מהעוף נמצאים כלפי חוץ המנה וחלקים דקים יותר של העוף נמצאים במרכז
  • אם אתה מבשל חצאי חזה ללא עצמות, הניח אותם בכלי עם 1/4 כוס מים או נוזל (כמו ציר עוף) ואז מכסה בניילון פלסטיק בטוח.
  • לאחר שבישלתם את העוף העצם או העצם, הרשו לעוף העצם לעמוד בתוך המיקרוגל למשך 10 דקות וכדי שחזה ללא עצמות ישב חמש דקות. זה יאפשר את פיזור החום במיקרוגל.
  • בדוק תמיד את תרומת העוף באמצעות מדחום מזון.

איך לבשל עוף ממולא

מוקד הבשר והעופות של USDA אינו ממליץ לקנות עוף ממולא שלם ולא מבושל במכולת מכיוון שהוא מתכלה מאוד. לא מומלץ גם למלא מראש עוף שלם לבישול במועד מאוחר יותר.

ניתן לאכול בשר שנשרף במקפיא

על פי שירות בטיחות המזון והביקורת של USDA, אם תבחר למלא עוף, עשה זאת מיד לפני הבישול. אם אתה בוחר למלא את העוף שלך, בישל כל מרכיב גולמי ומתכלה (כמו בשר נא, רכיכה או עוף) כדי שהמלית תפחית את הסיכון למחלות מזון. את החומרים הרטובים למלית ניתן להכין מבעוד מועד ולשמור בקירור עד לשימוש. אך אל תערבבו את החומרים הרטובים והיבשים רק עד שתהיו מוכנים לכף את תערובת המלית לחלל העוף. מבשלים מיד את העוף הממולא והגולמי במעטה שמוגדר לא נמוך מ- 325 מעלות צלזיוס.

שורה תחתונה

בישול עוף לטמפרטורה הפנימית המינימלית הנכונה הנחוצה הוא דרך חשובה לסייע במניעת מחלות במזון. הדרך הטובה ביותר לבדוק אם העוף מגיע לטמפרטורת הבישול המינימלית הנכונה היא באמצעות מדחום מזון.

תוכן קשור:

3 מדחומי הבשר הטובים ביותר, שנבדקו על ידי מטבח רשת מזון

המתכונים הטובים ביותר לעוף בריא

מתכונים לארוחת ערב עוף קלה