שמנת חמוצה ופירה תפוחי אדמה - יָנוּאָר 2022

  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 35 דקות
  • פָּעִיל: 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: 6 מנות
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 35 דקות
  • פָּעִיל: 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: 6 מנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

2 קילו תפוחי אדמה מזהב יוקון, קלופים, מרובעים וחתוכים לנתחים באינץ '

8 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת



1/2 כוס חצי וחצי

1/2 כוס שמנת חמוצה

פירה תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

1/4 כוס עירית טרייה קצוצה, ועוד לקישוט

מלח כשר ופלפל שחור סדוק לפי הטעם

הוראות

  1. מכסים את תפוחי האדמה בסנטימטר מים קרים בסיר גדול. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים במזלג, כ -20 דקות. בסיר קטן על אש נמוכה שלבו חצי וחצי וחמאה. מחממים עד שהוא חם אך לא מתבשל.
  2. מסננים את תפוחי האדמה במסננת, זורקים להסרת עודפי מים. נגבו את הסיר יבש. מוסיפים את תפוחי האדמה חזרה לסיר ומועכים לאחידות אחידה (או מעבדים דרך טחנת מזון חזרה לסיר היבש). תנו לו תערובת מהירה עם מערבל ידיים כדי לשלב מעט אוויר ולהבטיח מרקם חלק. אין לערבב יתר על המידה או שתפוחי אדמה יהפכו לגומי.
  3. בעזרת מרית גומי גמישה מקפלים פנימה את החמאה המומסת ותערובת החצי וחצי עד להטמעה. מקפלים פנימה שמנת חמוצה ו 1/4 כוס עירית ומתבלים במלח ופלפל.
  4. מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בעירית קצוצה.