צלעות איטיות של סיר בישול - יָנוּאָר 2022

  • סך הכל: 8 שעות
  • לְבַשֵׁל: 8 שעות
  • תְשׁוּאָה: מגיש 4
  • סך הכל: 8 שעות
  • לְבַשֵׁל: 8 שעות
  • תְשׁוּאָה: מגיש 4

רכיבים

הסר סימון מהכל

מתכון לצלי חזיר מבושל של בוסטון

1 כף. שמן קנולה

3 קילו צלעות בקר עצמות בצלעות קצרות



2 בצלים בינוניים קלופים ורבעים

2 גזרים בינוניים, חתוכים לגושים גדולים

2 פרוסניפ בינוני, חתוכים לגושים גדולים

2 לפת בינונית, קלופים וחתוכים לגושים גדולים

4 ענפים רוזמרין טרי

4 ענפים טימין טרי

4 ענפים פטרוזיליה טרייה, גבעולים ועלים מופרדים

1 כף. רוטב וורצ'סטרשייר

1 כף. חרדל חום חריף

בירה עמוקה כהה אחת (12 אונקיות), כמו גינס

מלח כשר

פלפל שחור

הוראות

  1. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה מוסיפים את השמן. מתבלים את הצלעות הקצרות במלח ופלפל. כשהשמן חם, משחימים את הצלעות הקצרות, באצוות, עד שהן משחימות מכל הצדדים, בערך 3-4 דקות לכל צד.
  2. בזמן שהצלעות הקצרות משחימות, מניחים שכבה של נתחי בצל וגזר בתחתית סיר איטי ומתבלים אותם במלח ופלפל. מניחים מעל את הבשר השחום. מוסיפים את יתרת הבצלים והגזרים יחד עם הפרזנפות והלפת. קושרים יחד את הרוזמרין והטימין עם גבעולי הפטרוזיליה ומוסיפים אותם לסיר יחד עם הווסטרשייר והחרדל. שופכים על הגג ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות כמעט את התוכן. מכסים ומבשלים על נמוך במשך 6-8 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
  3. להגשה מוציאים בזהירות את הבשר והירקות מהסיר האיטי. מסננים את המיצים. מגישים את הצלעות עם המיץ ומקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים.