לחם איטי - דֵצֶמבֶּר 2021

למרות שלבצק הזה אין צבע, הוא קליל ואוורירי, כמו החלק הפנימי הרך של כיכר לחם צרפתי. החלק המפתיע האחר הוא שאין צורך לתת לו לעלות. אתה יכול לעבור ישירות מהכנת הבצק לאפייה ללא המתנה. קֶסֶם.
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 3 שעות (כולל זמן קירור)
  • פָּעִיל: 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: כיכר אחת
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 3 שעות (כולל זמן קירור)
  • פָּעִיל: 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: כיכר אחת

רכיבים

הסר סימון מהכל

2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד ועוד למחבת

1 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים



1 1/2 כפית סוכר

1 1/2 כפיות מלח כשר

2 2/3 כוסות קמח לכל מטרה (ראו הערת קוק)

הוראות

ציוד מיוחד:
מחבת עגולה בגודל 6 על 3 אינץ '; סיר איטי בן 6 עד 8 ליטר
  1. חמאה תבנית עגולה בגודל 6 על 3 אינץ 'והניחה בצד.
  2. שלב את החמאה, השמרים, הסוכר, המלח וכוס מים חמים במערבל מעמד עם מצמד וו הבצק. עם המיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו 1/2 כוס קמח בכל פעם, והמתינו לשילוב מלא של כל תוספת לפני הוספתם. לאחר הוספת כל הקמח, יש ללוש במהירות בינונית במשך 8 דקות.
  3. מעבירים את הבצק לתבנית המוכנה, מעבירים את התבנית לסיר איטי של 6 עד 8 ליטר ומכסים במכסה. מבשלים גבוה עד שהטמפרטורה הפנימית של הלחם נרשמת 200 מעלות צלזיוס, כשעתיים. תן להצטנן בתבנית במשך 5 דקות, ואז פנה על גבי מתלה והניח להתקרר לחלוטין.

הערת קוק

כאשר מודדים קמח, אנו מכפיפים אותו לכוס מדידה יבשה ומפלסים עודף. (גרירה ישירות מהשקית דוחסת את הקמח וכתוצאה מכך מאפים יבשים).