בצק פיצה פריים טיים - דֵצֶמבֶּר 2021

  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: שעתיים 10 דקות
  • הכנה: שעתיים
  • לְבַשֵׁל: 10 דק
  • תְשׁוּאָה: מספיק ל -2 פיצות גדולות או 4 פיצות קטנות
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: שעתיים 10 דקות
  • הכנה: שעתיים
  • לְבַשֵׁל: 10 דק
  • תְשׁוּאָה: מספיק ל -2 פיצות גדולות או 4 פיצות קטנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

1 כפית סוכר

תנור זמן בישול הודו 12 קילו

1 כף שמרים יבשים פעילים



2 כפות שמן זית כתית נוסף, ועוד לקערה

1 כפית מלח ים משובח

2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לאבק

איך להכין עוגות תפוחי אדמה

הוראות

  1. בקערה של מערבל מעמד, ממיסים את הסוכר בכוס אחת חמה (110 מעלות צלזיוס עד 115 מעלות צלזיוס). מפזרים את השמרים מעל ומניחים לעמוד 10 דקות, או עד שהם מוקצפים. מוסיפים את שמן הזית והמלח, ואז משתמשים בקרס הבצק כדי לערבב פנימה את הקמח עד שהבצק מתחיל להתאחד. אפשר למכונה ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. (אם אין לכם מערבל סטנד, תוכלו לדופק את הבצק במעבד מזון עד שהוא חלק ואלסטי. או לשלב ביד בקערה גדולה.)
  2. מוציאים את הבצק על קרש מקומח ולשים 2-3 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת והופכים לציפוי המשטח. מכסים את הקערה בניילון ומניחים לעמוד במקום חמים עד שהבצק הכפיל את עצמו, כשעה.
  3. מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו לשניים ל -2 פיצות גדולות, או ל -4 חתיכות לפיצות אישיות קטנות. יוצרים כדורים חלקים ומהודקים, מכסים ברפיון בניילון או במגבת מטבח מקומחת היטב ומניחים במקום חמים לתפיחה חוזרת, בין 30-45 דקות. (אם אינך משתמש בבצק מיד, עוטף היטב בניילון ומכניסים למקרר למשך יומיים או מקפיאים עד חודש.)
  4. מכניסים אבן פיצה לתנור ומפזרים קליפת פיצה בקמח קל. (אם אין לך אבן, אתה יכול לאפות את הפיצה שלך על תבנית פיצה או נייר אפייה זרועים קמח.) חמם את התנור ל -500 מעלות צלזיוס.
  5. לחץ על הבצק באצבעותיך עד שהוא שטוח ככל האפשר, ואז עיטר אותו על שתי אגרופייך ומשוך בעדינות את הקצוות כלפי חוץ תוך סיבוב הקרום. כאשר העיגול הגיע לגודל ולעובי הרצוי, הניחו אותו על קליפת הפיצה (או על התבנית המוכנה). מעמידים את הפיצה על פי הצורך ומחליקים אותה מהקליפה על האבן החמה (או מעבירים את התבנית לתנור).
  6. אופים 8 עד 12 דקות, תלוי בעובי, או עד שהקרום פריך וזהוב.
  7. משולבות התוספות האהובות על גיא
  8. החזיר הצרפתי (בתמונה למעלה)
  9. פנקטה מבושלת, כרישה מוקפצת ותפוח, ברי, חומץ בלסמי
  10. מה מוטלי מה
  11. עוף משוך, רוטב ברביקיו, בצל אדום, כוסברה, פונטינה
  12. הוואי פיקנטי
  13. בייקון קנדי, אננס, ג'לפנו אדום, רוטב מרינרה, מוצרלה
  14. טִבעִי
  15. פרמיג'יאנו-רג'יאנו, רוזמרין טרי, שמן זית, פלפל שחור סדוק, מלח ים