ניו אינגלנד צדפה צ'אודר - דֵצֶמבֶּר 2021

  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: 1 שעה 5 דקות
  • הכנה: 20 דקות
  • לְבַשֵׁל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: מגיש 4
  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: 1 שעה 5 דקות
  • הכנה: 20 דקות
  • לְבַשֵׁל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: מגיש 4

רכיבים

הסר סימון מהכל

4 עשרות צדפות קטנות של צוואר או אבן דובדבן, משופשפות

4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לשרונים

1 בצל גדול, חתוך לקוביות של 1/4 אינץ '

המתכון הטוב ביותר לסטייק עצם

מלח כשר

11/2 פאונד תפוחי אדמה מזהב יוקון, חתוכים לקוביות 1/2 אינץ '

3 כפות קמח

איך אפשר לרכך סוכר חום

1 1/2 כוסות שמנת כבדה

1 1/2 כוסות חלב מלא

מה לעשות עם פלפלים

1 צרור טימין

2 עלי דפנה

1 עד 2 שייקים רוטב חם, אופציונלי (מומלץ: טבסקו)

שמן זית כתית

הוראות

שעון צפו איך מכינים את המתכון הזה.
  1. מניחים את הצדפות וכוס מים אחת בסיר גדול. מכסים ומניחים על אש גבוהה ומבשלים את הצדפות למשך 6 עד 7 דקות. חשף והסר את הצדפות הפתוחות. כסה את הסיר שוב והמשך בבישול הצדפות שטרם נפתחו. מבשלים את הצדפות עוד 2-3 דקות. כבה את האש וזורק צדפות שלא נפתחו. מסננים את הנוזל מהסיר דרך מסננת רשת מרופדת במסנן קפה ושמורה.
  2. קוצצים גס את הצדפות ושומרים מילואים.
  3. מזלפים כמה טיפות שמן זית בתחתית סיר הצדפה ומשליכים פנימה את הבייקון. הביאו את המחבת לאש בינונית. כשהבייקון פלט הרבה שומן והפך לחום ופריך, זרקו פנימה את הבצל ותבלו מעט במלח. מבשלים את הבצל עד שהם רכים וארומטיים מאוד אך אין להם צבע, 7 עד 8 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות.
  4. מפזרים את הקמח על תערובת הבצל ותפוחי האדמה ומערבבים לאיחוד. מקציפים בהדרגה את מיץ הצדפים השמור. כשמיץ הצדפות הוקצף ואין גושים, הקציפו את החלב והשמנת הכבדה וזרקו פנימה את עלי הדפנה והטימין. טועמים לתיבול ומתקנים במידת הצורך. מביאים לרתיחה ומצמצמים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים, 10 עד 15 דקות.
  5. לזרוק צדפות שמורות. טועמים ומתבלים מחדש במידת הצורך ומוסיפים רוטב חם אם משתמשים.