כמה זמן לוקח להפשיר טורקיה? - דֵצֶמבֶּר 2021

אל תקפיא את ציפור החג שלך.

31 באוקטובר 2019

מאת לאה בריקלי למטבח רשת מזון

לחג ההודיה יש דרך לחשוף את סוג המתכנן שאתה נמצא - במיוחד כשמדובר בהודו. חלקנו מוכנים להמליח שבוע מראש, וחלקנו מבינים שהציפור שלנו קפואה בבוקר חג ההודיה. לא משנה מתי תגיעו לעבודה על הציפור הקפואה ההיא, אנחנו כאן כדי לעזור, כולל למתכננים, לא למתכננים ולמי שמתמודד עם יום של פאניקה חגיגית חלבית.



אפונה מפוצלת עם מרק חזיר

אז הבנתם עד כמה ציפור תאכיל את האורחים שלכם (בתוספת שאריות): החישוב הוא כ -1 / 2 פאונד לאדם (לא סופר את שלך צמחונים ו טבעונים ).

אם החלטתם לקנות ציפור קפואה, תזדקקו לתכנון מקדים (יש). סביר להניח שראיתם כמה אפשרויות: מלוחים מראש (אין צורך בשום ביתי), כשרים (נטבחים על פי ההלכה היהודית ומתובלים מראש), טבעיים (ללא חומרי טעם וריח מלאכותיים או חומרים משמרים, אם כי יתכן להוסיף מים, מלח וטעמים טבעיים) אורגני (ניזון מתזונה אורגנית של 100%) חופשי (תרנגולי הודו יכולים לצוד ולנקר בחוץ לתקופה קצרה או ארוכה) ומורשת (צאצא מזן אמריקני מוקדם כמו בורבון האדום או ברונזה סטנדרטית).

ואז מיפית את משחק ההודו שלך: כמו מָסוֹרתִי רטוב לעומת מלוחים יבשים ו / או ארוז בטעמים חמאה מורכבת (בתמונה למעלה) או שפשף תבלינים . ואל תשכחו להקציף כמה רוֹטֶב .

עכשיו הגיע הזמן לחשוב על הפשרה:

מקרר ומפשיר את הציפור שלך

אתה מוכן לעבוד בהפשרה לציר הזמן של חג ההודיה שלך - מצוין. פנה קצת מקום בתחתית המקרר שלך והיה לידך נייר אפייה מסגרת או תבנית צלייה. הנה החישוב: מתכננים הפשרה של 24 שעות במקרר על כל 5 קילו של הודו קפוא (לדוגמא: מקציבים 4 ימים שלמים של הפשרה במקרר להודו של 20 קילו). שמרו על תרנגול הודו עטוף, ובדקו מדי פעם האם יש לרוקן את נייר האפייה או תבנית הצלייה. אם אתם מתכננים להמליץ ​​על תרנגול ההודו שלכם, וודאו שיש לכם מספיק זמן ההפשרה כדי להמשיך לעבוד בהטלה לפני יום חג ההודיה. אל תשכח להסיר את צוואר תרנגול ההודו והמעיים (באופן אידיאלי לשימוש ברוטב!) ולייבש את הציפור ביסודיות, עם מגבות נייר או לתת לה להתייבש באוויר - מכוסה ומקררת למשך הלילה (יוצר יום נוסף נוסף על ציר הזמן) .

להפשיר את הציפור שלך

בסדר, אז נגמר לך הזמן להפשיר בעדינות את הציפור שלך במקרר? זה בסדר גמור - תמיד יש תוכנית B. נקו את כיור המטבח ותקפצו את ההודו הקפוא והעטוף בסיר הגדול ביותר שיש לכם. מלא אותו בכמות מספקת של מים קרים בכדי להטביל את הודו - יתכן שתצטרך לשקול אותו עם צלחת וכמה מוצרים משומרים כבדים. ואז מרוקנים את כל המים וממלאים במים קרים נוספים כל 30 דקות. תכנן שעתיים עד 3 שעות על כל 5 קילו של הודו קפוא. לאותו תרנגול הודו של 20 קילו שמעליו זה ייקח 8 עד 12 שעות. הקפידו לייבש אותו היטב לאחר מכן, ואל תלחצו אם אין זמן להמליץ ​​או לייבש באוויר. אתה עדיין יכול לשדרג את הודו עם תבלינים או את השלישייה הקלאסית של חמאה, מלח ופלפל. שֶׁלָנוּ טורקיה עם שמיכת חמאה מניב מראה חיצוני פריך וזהוב להפליא, ללא שום הכנה מראש או מלחין.

אפשרויות של הרגע האחרון

זה פחות מאידיאלי, אבל אנשים רבים לא מבינים שהציפור שלהם קפואה עד חג ההודיה.

האם זה חג ההודיה? יש לך ציפור קפואה לגמרי? נשמו עמוק והתמידו. אם אתם מתכננים לצלות את הציפור שלכם, אתם אכן יכולים לצלות אותה קפואה לחלוטין. עם זאת, אם אתה מתכנן לטגן את הציפור שלך בשמן עמוק, עליך להפשיר אותה: אל תטבול את הטיגון של טורקיה מוקפאת. אבל, בחזרה לצלייה. אם הציפור שלך קפואה, השלם עם העובדה שזו לא תהיה ההודו הכי טוב שלך, אבל היא תבושל ו בטוח לאכילה. עזוב את התוכניות למלח ותשמור את שפשף התבלינים הזה. כמו כן, בישלו כל מלית בצד.

איך להשרות אפונה שחורה

בכדי לבשל את הציפור הקפואה שלך, תכנן לבשל אותה בחום נמוך יותר. חממו את התנור ל 325 מעלות צלזיוס: אתם רוצים טמפרטורה נמוכה יותר כדי שההודו לא יישרף מבחוץ לפני שהוא מבושל מבפנים.

  • תכנן 50% יותר זמן בישול (כלומר בערך 8 שעות). הנה החישוב שלנו: אם ציפור מופשרת דורשת 15 עד 20 דקות לקילו ב 325 מעלות צלזיוס אז תרנגול הודו מופשר של 20 קילו ייקח בערך 5 עד 6 1/2 שעות, בתוספת 50%, כלומר 2 1/2 עד 3 שעות יותר. זה 7 1/2 עד 9 1/2 שעות לבשל תרנגול הודו קפוא לחלוטין של 20 קילו.
  • פרוש את תרנגול ההודו והניח אותו על מתלה בתבנית צלייה: תרנגול ההודו שלך ירחף בבטחה מעל כל נוזל ההפשרה / הבישול, אם כי ייתכן שתצטרך לשתות מעט.
  • צולים אותו, ללא הפרעה, למשך שעתיים עד שלוש שעות: בשלב זה יש להפשירו מספיק בכדי שתוכלו להחליק את שקית הגביע (אל תשאירו אותו ברגע שהוא מופשר בכדי שיוחזר) מברישים את החוץ בחמאה מומסת ומפזרים מלח ופלפל.
  • לאחר כ 7 שעות התחל לבדוק את הטמפרטורה בכל רחבי הודו. אתה מחפש 170 עד 175 מעלות צלזיוס בחלק העמוק ביותר של הירך ו 165 מעלות צלזיוס בכל מקום אחר. תרנגול הודו שלך יתבשל מבחוץ פנימה והמקום האחרון לסיום יהיה החלק העמוק ביותר של השד. קפוא פירושו גולמי, אז המשך לבשל עד 165 מעלות צלזיוס.
  • תן לו לנוח כ- 30 דקות לפני הגילוף.

תרחיש 2 במצב חירום של הודו קפוא: לא רוצה להתעסק עם הודו קפוא-מוצק? זה הזמן להתגמש: אם המכולת המקומית שלכם פתוחה אז קחו כמה תרנגולות רוטיסרי למנה העיקרית. בדוק אם יש חזה הודו טרי לצלות במקום. או לתפוס תרנגול הודו טחון ולהכין קציץ בשר . אתה יכול אפילו ללכת לכיוון אחר לגמרי (ואולי להתחיל מסורת חדשה מקרית) ולהכין אצווה גדולה של ראגו טורקיה ומגישים מעל הפסטה האהובה עליכם. או פשוט הכניסו את הפלייליסט האהוב עליכם והכניסו אהבה נוספת לצדדים שלכם.

סיכום הפשרה:

עבור המתכננים שבינינו, חישבו 24 שעות של זמן מקרר על כל 5 קילו הודו קפוא. שמור עטוף והפשרה על תבנית אפייה מסגרת או בתבנית צלייה. הקפד להוסיף זמן / ימים נוספים אם אתה מתכנן להמליץ ​​ו / או לייבש את הציפור שלך.

מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס אלטון חום

שאינם מתכננים, השקו את תרנגול ההודו בסיר גדול של מים קרים והחליפו את המים כל 30 דקות. זה ייקח 2 עד 3 שעות על כל 5 קילו של הודו קפוא.

מצבי חירום: צלו את תרנגול ההודו הקפוא עד שכל חלק יהיה בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס או לחשוב מחוץ לקופסה ולשמור את הודו לחג הבא. ונסו לא להזיע את זה, כן, חג ההודיה הוא על האוכל אבל זה גם על חברים ובני משפחה והם יסלחו לכם!

המתכונים הטובים ביותר לחג ההודיה בטורקיה 87 תמונות

מצא מתכוני הודו מושלמים להודיה לחג ההודיה של רשת המזון, כולל גרסאות קלויות, מלוחות וטיגון עמוק.