חזה ברווז עם רוטב פירות יער - דֵצֶמבֶּר 2021

  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: 1 שעה 5 דקות
  • הכנה: 20 דקות
  • לְבַשֵׁל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: 6 מנות
  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: 1 שעה 5 דקות
  • הכנה: 20 דקות
  • לְבַשֵׁל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: 6 מנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

6 פילה חזה ברווז ללא עצמות, עור על

ביצים קשות לביצים שטויות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי



2 כפות שמן

1/4 כוס חומץ בלסמי

1 כוס יין אדום

1 כוס ציר עוף או ברווז

1/3 כוס סוכר חום

3 ענפים רוזמרין טרי

2 כוסות פירות יער: אוכמניות, פטל או אוכמניות

2 כפות חמאה

הוראות

  1. מתבלים את חזה הברווז במלח ופלפל. מחממים את השמן במחבת רחבה גדולה על אש בינונית-גבוהה. השחמו תחילה את חזה הברווז, צד העור, ואז התהפכו, הפחיתו את האש ובשלו צד אחר, בערך 10 עד 15 דקות. הוציאו את חזה הברווז לפלטה, ושמרו את המיצים בתבנית. עבודה בקבוצות, במידת הצורך.
  2. להכנת הרוטב הוסיפו למחבת את החומץ הבלסמי והיין האדום ובשלו עד להפחתתם בחצי. מוסיפים את הציר ומצמצמים שוב בחצי, ואז מוסיפים סוכר חום, רוזמרין ופירות יער ומבשלים 3 דקות. מסננים לקערה וטורפים פנימה את החמאה לסיום. הניחו את חזה הברווז על כל צלחת וטפטפו את הרוטב מסביב.