חזיר מזוגג קלאסי - יָנוּאָר 2022

  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 3 שעות 55 דקות
  • הכנה: 40 דקות
  • לְבַשֵׁל: 3 שעות 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: 12 מנות
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 3 שעות 55 דקות
  • הכנה: 40 דקות
  • לְבַשֵׁל: 3 שעות 15 דקות
  • תְשׁוּאָה: 12 מנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

איך מכינים לחם פרנץ 'טוסט

1 חזיר מעושן מבושל לחלוטין עם עצם של 9 עד 10 קילו (חצי או שוק)

2 כפות ציפורן שלמה (אופציונלי)



1 1/2 כוסות זיגוג, מתכונים עוקבים

כמה זמן אתה מאדים ארטישוק

הוראות

  1. מוציאים את החזיר מהמקרר ומביאים לטמפרטורת החדר, בערך 30 דקות.
  2. חממו את התנור ל 325 מעלות צלזיוס. חתכו את כל העור מהנקניק. השתמש בסכין חיתוך חדה כדי לקלוע דרך השומן בתבנית crosshatch אלכסונית מבלי לחתוך לבשר. הכניסו את הציפורן לחזיר (אם משתמשים בה) והניחו אותם בצמתים של החתכים.
  3. שים את החזיר, בצד שטוח כלפי מטה, על מתלה בתבנית צלייה. יוצקים מים בגודל 1/4 אינץ 'לתחתית התבנית. מעבירים לתנור וצולים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזיר רושם 130 מעלות צלזיוס, כשעתיים, 30 דקות (בערך 15 דקות לקילוגרם).
  4. הגבירו את טמפרטורת התנור ל -425 מעלות צלזיוס. שפכו מחצית מהזיגוג (ראו להלן זיגוגים) על החזיר והברישו לציפוי. אם המים בתחתית התבנית התאדו, הוסיפו עוד. מחזירים את החזיר לתנור וצולים, מתבשלים כל 10 דקות עם הזיגוג שנותר, עד שהוא מבריק ושחום היטב, בערך 45 דקות נוספות.

אפל מייפל גלייז:

  1. מרתיחים 2 כוסות סיידר תפוחים בסיר על אש בינונית-גבוהה עד להפחתה ל -1 / 2 כוס, 8 עד 10 דקות. הפחית את החום לנמוך; מוסיפים 1/2 כוס כל ג'לי תפוחים וסירופ מייפל, 1/4 כוס חרדל מלא, 1/2 כפית פלפל אנגלי ו 1/4 כפית אגוז מוסקט.

זיגוג חרדל-כתום:

  1. מערבבים בקערה 1 כוס סוכר חום בהיר, 3/4 כוס חרדל דיז'ון ואת הגרידה והמיץ של תפוז אחד.

זיגוג של Hoisin-Spice:

  1. קולים 2 כפיות אבקת חמש תבלינים בסיר קטן על אש בינונית עם כף 1 שמן בוטנים, בערך דקה. מוסיפים 1 כוס רוטב hoisin, 3 כפות כל דבש וחומץ אורז, 1 כף רוטב סויה וכוס מים אחת. מרתיחים ומצמצמים ל -1 1/2 כוסות, בערך 5 דקות.

זיגוג משמש אננס:

  1. מגררים את הקליפה של 2 לימונים; לְהַפְרִישׁ. סוחטים את המיץ לסיר; מוסיפים 8 פרוסות ג'ינג'ר דקיקות ו -2 כוסות מיץ אננס לא ממותק. מרתיחים עד להפחתה ל- 1/2 כוס, 8 עד 10 דקות. מסננים, ואז מוסיפים את גרידת הסיד, משמר משמש אחד וכוס חרדל דיז'ון.