בישול ארז-קרש - יָנוּאָר 2022

למד כיצד לבשל על קרש ארז (זה קל!) ולקבל מתכון לסלמון טריאקי עם ארז עם עגבניות שרי.

סלמון טריאקי קרש ארז

סלמון טריאקי קרש ארז

אני מעריץ אוכל בישול על קרש ארז. למה? תן לי לספור את הדרכים…

1. אפייה על קרש ארז מקנה טעם עדין של עץ לבשר, דגים, רכיכות, עופות וירקות, ומוסיף חום ומורכבות לכל מנה.

2. קרשי האפייה מיועדים לאפייה בתנור והם מחזיקים מעמד לאורך שנים (גם אם הם נסדקים, ניתן להניח אותם על נייר אפייה כדי לתפוס מיצים כלשהם).



מה להכין עם יוגורט רגיל

3. קרשי עץ שייכים לארסנל של טבח בריא מכיוון שלרגע שהם מתובלים בפעם הראשונה הם שומרים על לחותם ודורשים מעט מאוד שומן, אם בכלל, כדי למנוע הידבקות.

4. מכיוון שקרשי עץ שומרים על לחות, הם מסייעים בשמירה על המיצים הטבעיים בבשר ובירקות, תוך שמירה על לחות האוכל וטעמו.

תלוי איפה משיגים אותם (תוכלו למצוא קרשי ארז בסגנון מזון בחנויות המכולת הרבות ובחלק הבישול / גורמה של חנות המטבחים האהובה עליכם), קרשי אפייה מגיעים בדרך כלל בשני סוגים שונים של עץ, ארז אדום מערבי ואלמון. . הארז ארומטי יותר ומוסיף טעם עצים מובהק בעוד האלמון עדין ומתקתק מעט. לפני שתשתמשו בקרש האפייה בפעם הראשונה, עקבו אחר הוראות היצרן ל'תיבול '. זה תהליך פשוט מאוד של שימון הקרש בשמן צמחי ובמגבת נייר. עליכם לשמן את הקרש רק לפני השימוש הראשון - אך בהחלט תוכלו להוסיף שמנים נוספים לטעם מנה לפני האפייה. לדוגמא, תיבלתי את הקרש לסלמון למטה בתערובת פשוטה של ​​חומץ אורז ושמן זית איכותי. הטעמים על הקרש משתלבים עם העץ כדי להחדיר טעם מלמטה, ואילו זיגוג כתום-טריאקי-שומשום מעניק טעם מלמעלה. זו מנה מרעישה באמת, פשוטה להכנה, אך מדהימה קהל. תבטח בי. כמו כן, קיננתי עגבניות צהובות סביב הסלמון כי הן נראו מדהימות במיוחד ביום שקניתי את הדג. אל תהסס להשתמש בכל ירק מדהים למראה שאתה רוצה. אפשרויות בחירה מצוינות כוללות קישואים, דלעת צהובה, אספרגוס, פלפלים, תירס, ברוקולי, כרובית או שעועית ירוקה.

* הערה לגבי קרשי ברביקיו: נועד גם להקנות טעם עצים תוך שמירה על לחות במזון, קרשים אלו מיועדים לשימוש אחד בלבד. הם גם דורשים השריה לפני השימוש כדי למנוע את שריפת העץ. קרשי אפייה אינם דורשים השריה. בעת שימוש בקרשי ברביקיו / צלייה יש להקפיד לקרוא את הוראות היצרן.

קרט ארז סלמון טריאקי עם עגבניות שרי 1 כפית שמן זית 1 כפית חומץ אורז מתובל 1 פילה סלמון שלם ('צד סלמון'), בערך 1/2 קילו מלח ופלפל שחור גרוס טרי 16 עגבניות שרי צהובות או אדומות 1 כף רוטב טריאקי ומרינדה (כגון לה צ'וי) 1 כף מיץ תפוזים 1/2 כפית שמן שומשום 1/2 כפית חרדל דיז'ון 1 כפית שומשום 1 כף כוסברה טרייה קצוצה

מחממים תנור ל -400 מעלות.

רשת אוכל לאכול כיריים איטיות

בקערה קטנה הקציפו את שמן הזית וחומץ האורז. משפשפים את התערובת על כל קרן ארז. מסדרים את הסלמון על גבי ציפוי החומץ, בצד העור כלפי מטה, ומתבלים את החלק העליון במלח ופלפל. מסדרים את העגבניות סביב הסלמון.

בקערה קטנה הקציפו את רוטב הטריאקי, מיץ התפוזים, שמן השומשום וחרדל דיז'ון. מברישים את התערובת מעל החלק העליון של הסלמון. אופים 15 דקות. מפזרים את השומשום מעל הסלמון ואופים 10 דקות נוספות, עד שהסלמון מתפרק בעזרת מזלג. מפזרים את כוסברה מעל החלק העליון של הסלמון ומגישים.

מגיש 4 מידע על תזונה למנה קלוריות: 243 סה'כ שומן: 11.5 גרם שומן רווי: 1.8 גרם סה'כ פחמימה: 4 גרם סוכרים: חלבון: 30 גרם נתרן: 292 מיליגרם כולסטרול: 81 מיליגרם סיבים: 1 גרם