עשרת הטיפים המובילים לצלייה של בובי פליי - יָנוּאָר 2022

גורו הצלייה חולק את סודותיו לסטייק של כל הכוכבים.

איך להכין פסטה אלפרדו עוף
בובי פליי

1. התיידד עם הקצב שלך. קנו מאטליז טוב או מהקצב בדלפק הבשר של הסופרמרקט שלכם. הימנע מסטייקים ארוזים מראש - מלכודות ניילון בלחות.

שתיים. תקבל ציונים טובים. אביב לסטייקים של USDA Prime או סטייקים שחורים מאושרים אם אתה יכול. סטייק ברמה בחירה הוא חלופה טובה ופחות יקרה.

3. חפש שיש. פסי שומן לבנים דקים לאורך סטייק, המכונים שיש, שומרים על הבשר נעים ועסיסי. בנוסף, השומן מוסיף טעם.

ארבע. בצע חימום. הוציאו את הסטייק שלכם מהמקרר כ -20 דקות לפני הצלייה כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר. סטייק קר קפוא לא יתבשל באופן שווה.

5. הכן את הכלים. אינך זקוק לציוד משוכלל להכנת סטייק טעים - רק מלקחיים מוצקים, מברשת וגריל.

6. תרגיש את החום. תנו לגריל שלכם הרבה זמן לחימום מראש. אם זה חם מספיק, אתה לא אמור להיות מסוגל להחזיק את היד מעל הסורג יותר משתי שניות.

7. אל תזוז. תנו לסטייק שלכם לפתח קרום צרוב על הגריל לפני שתזיזו אותו או תעיף אותו. אם תנסה להרים את הבשר לפני שהוא מוכן, הוא יידבק לסורג.

8. השתמש במבחן המגע. בדוק אם קיימת כליות בעזרת כלי פשוט: האצבע שלך. סטייק נדיר מרגיש רך וספוגי, בינוני קופץ מעט אחורה בלחיצה, ועשוי היטב מרגיש יציב.

9. אל תגזימו. טועה בצד של בישול סטייק במקום לבשל אותו יתר על המידה. אתה תמיד יכול להקפיץ את הבשר חזרה לגריל אם זה נדיר מדי.

10. תן לזה לנוח. ברגע שהסטייק שלכם יוצא מהגריל, המתינו לפחות 5 דקות לפני שהוא פורס. זה נותן למיצים הזדמנות להתיישב בבשר.

נסה את זה של בובי סטייק בגריל מושלם , או השתמש בשפשופים ורטבים שלו עבור וריאציות בסגנון המסעדה.

או להבריש מעט חמאה בטעם מעל סטייק בגריל רגיל:

  • חמאת שום
  • חמאת כוסברה
  • חמאת בלסמי-רוזמרין