סטרוגנוף הבשר הטוב ביותר - יָנוּאָר 2022

השתמשנו בחתיכת ריבוי משיש ועדינה ככוכבת הקלאסיקה של אוכל נוחות זה. שני סוגים של פטריות מבושלים עד שהם פריכים כדי להוסיף אלמנט טעם נוסף. המנה כולה מובאת יחד עם רוטב עשיר ועשוי שעשוי עם שמנת חמוצה ודיז'ון ומוגש מעל אטריות ביצים.
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 45 דקות
  • פָּעִיל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: 4 מנות
  • רָמָה: קַל
  • סך הכל: 45 דקות
  • פָּעִיל: 45 דקות
  • תְשׁוּאָה: 4 מנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

איך להכין אלפרדו עוף תוצרת בית

סטייק ריבועי 1 קילו, גזוז מעודפי שומן וחתוך לרצועות 2 על 1/2 אינץ '

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי



2 כפות שמן צמחי

5 כפות חמאה לא מלוחה

1 בצל צהוב בינוני, פרוס

8 גרם פטריות כפתור לבנות, מרובעות

7 אונקיות shiitakes, כיפות חתוכות (גבעולים הוסרו ונזרקו)

1 כף טימין טרי קצוץ

1 שן שום טחונה

1/2 כוס יין לבן יבש

2 כפות קמח לכל מטרה

3/4 כוס שמנת חמוצה

1 כף חרדל דיז'ון

1 כף רוטב ווסטרשייר

1 1/2 כוסות מרק בקר או ציר בקר

10 גרם אטריות ביצה בינוניות או רחבות

1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים עלים שטוחים, קצוצים

1 כף עירית קצוצה, ועוד להגשה

הוראות

  1. הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.
  2. מתבלים את הבקר בכפית מלח אחת וכמות נדיבה של פלפל שחור גרוס טרי. מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבקר ומבשלים, ללא נגיעה, עד שמתחילים להשחים בחלק מהמקומות, בערך דקה. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את החלקים והמשיכו לבשל עד לקבלת חום זהוב עמוק אך עדיין לא מבושל במרכז, בערך דקה (הבקר יסיים להתבשל ברוטב). מעבירים את הבקר לקערה ומחזירים את המחבת לכיריים על בינונית-גבוהה.
  3. מוסיפים למחבת כף חמאה אחת. מוסיפים את הבצל ו -1 / 2 כפית המלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כדי לגרד את החלקים השחומים בתבנית, עד שהבצל מתרכך, 4 עד 5 דקות. הוסיפו 2 כפות חמאה, פטריות הכפתורים, השיטאקים והטימין ובשלו, תוך כדי ערבוב מגרדים מדי פעם את החלקים השחומים, עד שהפטריות משחררות מעט נוזלים ומתחילות להתרסק, 5 עד 6 דקות. מערבבים את השום ומבשלים עד לריח, כדקה אחת. יוצקים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד לאידוי, כ -5 דקות.
  4. מפזרים את הקמח על הירקות ומערבבים עד להטמעה. מקפלים פנימה את השמנת החמוצה, דיז'ון, רוטב ווסטרשייר ו 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים פנימה את מרק הבקר ומערבבים לתערובת אחידה. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ -5 דקות.
  5. בינתיים, בזמן שהרוטב מצטמצם, מבשלים את אטריות הביצים לפי הוראות החבילה לאל דנטה. מסננים וזורקים עם 2 כפות החמאה הנותרות, הפטרוזיליה הקצוצה ועירית.
  6. מקפלים את הבקר וכל המיצים המצטברים מהקערה לרוטב ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבקר מבושל אך עדיין ורוד מעט מבפנים, כדקה אחת.
  7. מחלקים את האטריות בין 4 קערות ומעליהם את הרוטב והבקר. מפזרים עוד עירית, אם רוצים.