פאי בשר צרפתי בגודל 10 אינץ ' - דֵצֶמבֶּר 2021

  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: שעתיים
  • הכנה: שעה
  • לְבַשֵׁל: שעה
  • תְשׁוּאָה: 6 עד 8 מנות תלוי בגודל הנתח
  • רָמָה: ביניים
  • סך הכל: שעתיים
  • הכנה: שעה
  • לְבַשֵׁל: שעה
  • תְשׁוּאָה: 6 עד 8 מנות תלוי בגודל הנתח

רכיבים

הסר סימון מהכל

בצק:

5 1/4 גרם קיצור ירקות לכל מטרה

8 1/4 גרם קמח מאפה לא מולבן



1/4 כוס פלוס 2 כפות מי ברז קרים

מילוי בשר:

מלח

9 גרם תפוח אדמה חתוך לקוביות

1 קילו טחון

9 גרם חזיר טחון דק

9 גרם בצל חתוך לקוביות 1/4 אינץ '

1 7/8 כפיות בסיס מרק בקר, הוכן על פי הוראות החבילה

3 כפות, בתוספת 1 1/2 כפית אבקת תפוח אדמה מיידית

3/8 כפית קינמון טחון

כמה זמן לבשל שעועית חמאה

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית שום מגורען

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

שטיפת ביצים, לציפוי

הוראות

  1. לבצק:
  2. ניתן להכין את הבצק מראש. תזדקק לקילו בצק להכנת הפשטידה הזו. מערבבים את הקיצור, הקמח והמים הקרים יחד בקערה של מערבל מעמד במהירות נמוכה, בעזרת וו בצק. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון ומכניסים אותו לתבנית יריעה. ניתן לאחסן את הבצק עד שבוע במקרר, אך לאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני הגלגול.
  3. חותכים את הבצק לשניים ומרדדים חתיכת בצק אחת שתתאים לצלחת פאי בגודל 10 אינץ '. הכניסו את עיגול הבצק לתחתית תבנית הפשטידה, ודחפו אותו בקצוות. מרדדים את פיסת הבצק השנייה ומניחים בצד עד שמוכן לשימוש.
  4. למילוי:
  5. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
  6. הביאו לרתיחה סיר בינוני של מים מומלחים על אש בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבליחים עד להופעתם. מסננים ומניחים בצד להתקררות.
  7. במחבת גדולה על אש בינונית, הוסיפו את הבקר, החזיר והבצל. משחימים את הבשר ואז זורקים את השומן. מוסיפים את תפוחי האדמה ומרטיבים את התערובת עם בסיס מרק הבקר, לפי הצורך. השתמש בתפוח האדמה המיידי להדק את התערובת, במידת הצורך. מתבלים בקינמון, אגוז מוסקט, שום, פלפל שחור ו 1/4 כפית מלח.
  8. יוצקים את המילוי לצלחת הפשטידה המרופדת בבצק. מיישרים אותו ומכסים בעיגול הבצק שנותר. צובטים את שולי השכבה התחתונה ושכבת הבצק העליונה יחד ויוצרים את רכסי קצה הפאי. חתוך את כל הבצק העודף בעזרת סכין חדה.
  9. מברישים את החלק העליון של הפשטידה בשטיפת הביצים. בצע כמה חריצים בקרום העליון כדי לאפשר לאדים לברוח.
  10. אופים עד לבישול וחלקו העליון של הפשטידה חום זהוב, כ 45 דקות.
  11. מוציאים מהתנור ומגישים.